草木が生い茂っている木を小さくしたような野菜のブロッコリーですが、食べるとどんな効果があるか知ってますか？
ここではブロッコリーがどんな人におススメか、食べるとどんな効果が得られるかご紹介します。
- 脳機能を高める。生できざんで30分おいて食べる。
- 若返り効果あり
- フリーラジカルと戦う抗酸化物質食品ビタミンE
- スルフォラファンの抗酸化能力が高い。生で食べる。細かく刻んで20～30分置くとスルフォラファンが増加。光老化やフリーラジカルによる肌の劣化を遅らせる。ビタミンA,C,Eも含まれしわやたるみにも効果あり。認知機能の改善・筋肉をつけるのにも役に立つ。脳の機能を高める脳の老化を防ぐ。植物が自分の身を守るときに発生する物質で傷ついた時にしか発生しない。ブロッコリーを細かく傷つけて30分くらい置くとスルフォラファンがたくさん出るのでそこで食べると多く摂取できる。揮発性で水溶性の物質。スルフォラファンはミロシナーゼ酵素とグロコファラミンと結びつくことで作られ、ブロッコリーを細かく切って空気に触れることでスルフォラファンが発生する。ミロシナーゼ酵素は熱に弱く加熱したりレンチンすると働きが落ちるので生で食べた方が良い。
- ポリフェノールを含む
- カロチノイドを含む
- 痩せたい人→食物繊維が多い、グリセニックロード低い（カロリー質が高い）
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